活鲍鱼如何清洗视频
活鲍鱼清洗方法：用料：鲍鱼、牙刷、勺子、水1、用牙刷将鲍鱼两侧的黑膜及外壳刷洗干净。2、不锈钢勺子从鲍鱼的壳边往下一铲，铲的时候不要平着铲，一定要往下铲，即可挖出鲍鱼肉。3、翻过来把鲍鱼的内脏去掉，冲清干净。4、再把鲍鱼两边缝隙冲洗干净。5、鲍鱼肉处理好后再用清水洗两遍，就洗干净了。
鲍鱼的做法及清洗视频
1、清洗鲍鱼的第一步：先刷干净外壳
大家好！处理鲍鱼前，一定要彻底刷洗外壳，因为它常沾满泥沙和海藻，你找个硬毛刷子，在水龙头下边冲边刷，反复搓洗几遍，直到外壳光滑没杂质，这样吃起来才放心，视频里看更直观哦！
2、去除内脏是关键步骤
刷完外壳后，小心翻过来，找到鲍鱼肉和壳的连接处，用小刀轻轻一撬，肉就脱壳了。重点来了：扒开肉，把里面黑绿色的内脏全抠掉！这东西腥味重，不清理会影响口感，视频演示超清楚，新手一看就懂。
3、简单处理肉和准备下锅
内脏去掉后，把鲍鱼肉冲洗干净，用盐水泡10分钟去腥，然后切片或切花刀，方便入味。准备点姜片、葱段和料酒，去腥提鲜，这一步别偷懒，视频里大厨都强调细节决定成败！
4、蒸鲍鱼的做法：快速又鲜美
最推荐新手用清蒸法：锅里加水烧开，放上蒸架，把鲍鱼片摆盘，铺上姜葱，淋一勺料酒。大火蒸8-10分钟就行，时间太长肉会老，出锅后，浇点生抽或豉油，撒葱花，鲜嫩弹牙，简单又高级！
5、红烧或炒制的变通做法
想换口味？试试红烧：热锅倒油，爆香蒜末姜片，下鲍鱼片快炒。加生抽、老抽、糖和少许水，小火焖5分钟收汁，出锅前勾个芡，或者做汤也行，超百搭！视频有详细调料比例，照着做零失败。
6、小贴士和注意事项
买鲍鱼选活的新鲜的，壳紧闭的说明活力足，清洗时戴手套防滑，内脏必须去干净，否则易拉肚子，做法上别贪多，蒸或炒都控制在短时间，保持肉质Q弹最重要，多看几个视频学技巧，在家轻松变大厨！
相关问题解答
1、活鲍鱼怎么清洗才干净？有没有视频教程？
我刚开始也不会洗鲍鱼，后来看了几个视频才发现窍门！先用刷子把壳上的黑膜和脏东西刷掉，然后用小刀沿着壳边把肉撬下来，去掉内脏和嘴巴（那块硬硬的），B站和抖音搜“活鲍鱼清洗”就有超多详细教程，手把手教你处理，跟着做一次就会啦！
2、鲍鱼清洗后直接蒸吗？要不要改刀？
看个人口味啦！如果追求嫩滑口感，清洗后可以直接蒸（记得划几刀更入味），但像我做蒜蓉粉丝鲍鱼时，一定会把鲍鱼肉切十字花刀，这样蒸的时候酱汁能渗进去，而且摆盘超好看～小红书上“鲍鱼做法”有很多改刀技巧视频哦！
3、鲍鱼内脏能不能吃？清洗时要注意啥？
哈哈我第一次处理时也纠结这个！其实除了中间绿色的内脏（味道苦还可能有毒素），其他都能吃，重点是要用盐搓洗黏液，不然腥味重！抖音有个博主叫“海鲜老饕”，他演示过怎么快速去内脏，超实用！
4、求推荐清洗鲍鱼的必备工具！
亲测这几样缺一不可：①硬毛刷（刷壳超给力） ②不锈钢小勺（挖肉超方便） ③尖头厨房剪（处理内脏超快），淘宝搜“鲍鱼清理工具套装”就有，十几块钱搞定！对了，戴手套防滑超重要，别问我怎么知道的（血泪教训）😅
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评论列表（3条）
我是科鸿号的签约作者“忆秋”
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